從震驚國內(nèi)奶粉市場的新西蘭恒天然奶粉事件爆發(fā)，再到被證實為虛驚一場的結(jié)果，好像一次過山車，只是這起歷時近一個月的“烏龍”事件并非游戲。

在這場公開的考試中，新西蘭政府、恒天然集團(tuán)以及包括多美滋在內(nèi)的相關(guān)企業(yè)均交出了各自的答卷。深受影響的多美滋更像是經(jīng)歷了一次針對質(zhì)量監(jiān)控體系的突擊演習(xí)。

恒天然事件中的“糊涂”與“認(rèn)真”

8月29日，新西蘭初級產(chǎn)業(yè)部在新西蘭當(dāng)?shù)卣匍_發(fā)布會稱，新西蘭政府委托進(jìn)行的獨立檢測確認(rèn)，恒天然濃縮乳清蛋白原料以及包括嬰幼兒奶粉在內(nèi)的使用該原料的產(chǎn)品均不含肉毒桿菌。

根據(jù)恒天然集團(tuán)對《第一財經(jīng)日報》記者的回復(fù)，恒天然在發(fā)出預(yù)防性召回之前曾委托檢測機(jī)構(gòu)AG Research對相關(guān)樣品進(jìn)行檢測，檢測結(jié)果表明相關(guān)乳清蛋白粉存在肉毒桿菌，繼而發(fā)出潛在風(fēng)險預(yù)警。

經(jīng)過總計195次的獨立測試后，新西蘭初級產(chǎn)業(yè)部表示，最終被確認(rèn)的細(xì)菌是一種生孢梭菌，不會產(chǎn)生肉毒桿菌那樣的毒素，雖然有些生孢梭菌水平的升高與食品腐爛變質(zhì)有關(guān)，但目前尚未發(fā)現(xiàn)生孢梭菌引起的食品安全事件。

目前初級產(chǎn)業(yè)部已經(jīng)將檢測結(jié)果通報海外監(jiān)管機(jī)構(gòu)，并將很快提供完整的診斷報告。

對此，達(dá)能嬰幼兒營養(yǎng)品事業(yè)部的全球總裁費利克斯·馬丁(Felix Martin)于9月1日親自來到上海發(fā)表聲明：“我要向各位重申多美滋和達(dá)能的所有產(chǎn)品，包括那些使用了恒天然原料生產(chǎn)的產(chǎn)品，都是安全的，也始終都是安全的。這一結(jié)論近日得到了包括國家質(zhì)監(jiān)總局、新西蘭初級產(chǎn)業(yè)部以及達(dá)能的反復(fù)檢測確認(rèn)，檢測結(jié)果再次確認(rèn)了所有原料以及成品都不含肉毒桿菌。”

作為國內(nèi)市場占有率將近12%的重要奶粉品牌，達(dá)能集團(tuán)旗下的多美滋嬰幼兒食品有限公司在此次事件中深受影響。消息爆出當(dāng)天，該公司就向本報記者發(fā)來聲明稱，根據(jù)恒天然提供的信息，多美滋已查明部分優(yōu)階貝護(hù)和多領(lǐng)加二階段產(chǎn)品有可能受到影響，共涉及12個批次。

多美滋選擇了在第一時間下架并召回產(chǎn)品。多美滋大中國區(qū)總經(jīng)理盧敏放在回憶該事件時表示：“當(dāng)我從我們的供應(yīng)商那里得知我們的部分產(chǎn)品可能被污染時，我非常焦慮。雖然我們的產(chǎn)品當(dāng)時沒有被確認(rèn)有問題，可產(chǎn)品檢測需要15～20天，我們必須立刻做出決定。盡管作為公司的總經(jīng)理，當(dāng)然不愿意看到公司蒙受巨大損失。但是，作為一個父親，我和任何父母一樣，無法接受任何可能威脅孩子健康與安全的風(fēng)險存在。所以，我馬上做出了對相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)行預(yù)防性召回的決定。”

自啟動預(yù)防性召回開始，多美滋在一周內(nèi)就從市場基本召回了全部受影響批次的產(chǎn)品。馬丁提出：“作為一項預(yù)防性措施，產(chǎn)品召回的決定是基于當(dāng)時恒天然和相關(guān)食品安全部門提供給多美滋的信息而做出的。我們一貫堅持食品安全問題零容忍的原則，因此認(rèn)為預(yù)防性召回是完全正確和必要的。”

多美滋在政府部門抽樣檢測的同時，還委托了國內(nèi)外權(quán)威檢測機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢測。

上海市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局8月27日發(fā)布的公告稱，多美滋預(yù)防性召回的14個批次產(chǎn)品中未檢出肉毒桿菌;對多美滋其他批次產(chǎn)品及原料的抽樣檢查中，也均未檢出肉毒桿菌。多美滋的所有產(chǎn)品都是安全的。國家食品安全風(fēng)險評估中心、中國檢科院綜合檢測中心、上海市出入境檢驗檢疫局實驗室及國際領(lǐng)先的實驗室歐陸坊科技(Eurofins)出具的檢測報告，均得出了同樣的結(jié)論。

馬丁表示：“如果同樣的情況再次出現(xiàn)，我也會毫不遲疑地作出同樣的決定，因為當(dāng)供應(yīng)商產(chǎn)品涉及到我們的產(chǎn)品以及我們的消費者和孩子的安全時，我們不能也決不會冒險。我們現(xiàn)在正在對召回前由其他涉事方所做的檢測進(jìn)行分析和記錄，以了解這些測試的結(jié)論，直到今天為止，我們?nèi)晕传@得相關(guān)信息。”

恒天然事件最終以虛驚收場。多美滋在回復(fù)本報記者的郵件中稱，多美滋有責(zé)任為行業(yè)樹立起更高的監(jiān)管標(biāo)準(zhǔn)，因此公司將進(jìn)一步加強(qiáng)對原料供應(yīng)商的監(jiān)控與管理，并率先對所有批次成品實施肉毒桿菌專項檢測，成為業(yè)內(nèi)第一家進(jìn)行該菌種專項檢測的奶粉生產(chǎn)企業(yè)。而在盧敏放的發(fā)言中，“繼續(xù)全球一流的嚴(yán)格的原料和成品的質(zhì)量管控，執(zhí)行比國家標(biāo)準(zhǔn)更多的控制和檢測措施”也成為了多美滋向社會的承諾。

經(jīng)受考驗的多美滋原料品控

作為完全向新西蘭進(jìn)口奶源的奶粉生產(chǎn)商，多美滋始終遵循母公司達(dá)能的質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)，并建有完整的質(zhì)量監(jiān)管體系。

據(jù)盧敏放介紹，多美滋具有達(dá)能全球一流的食品安全和質(zhì)量管理體系，能有效地將產(chǎn)品污染的風(fēng)險降至最低。其中包括：在國家標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)上，對每一個批次的原料進(jìn)行額外40多項檢測，對成品進(jìn)行額外100多項檢測;多美滋的SRC檢測用于監(jiān)測包括肉毒桿菌在內(nèi)的菌群的狀況，是多美滋團(tuán)隊在整個生產(chǎn)過程中執(zhí)行的更大范圍的質(zhì)量監(jiān)控措施;完善的原料和產(chǎn)品的生產(chǎn)、流通的追溯系統(tǒng)可以使得多美滋在第一時間內(nèi)完成預(yù)防性召回。

在整個產(chǎn)品鏈的監(jiān)管中，多美滋的質(zhì)量部門還會緊密跟蹤上游供應(yīng)商和下游分銷商，確保所有的生產(chǎn)和供銷環(huán)節(jié)處于完全的監(jiān)控中。

作為原料全部由國外進(jìn)口的奶粉生產(chǎn)商，多美滋會嚴(yán)格篩選供應(yīng)商資質(zhì)信譽(yù)，定期拜訪原料供應(yīng)商，甚至?xí)苯舆M(jìn)入原料生產(chǎn)現(xiàn)場以觀察并記錄其生產(chǎn)的關(guān)鍵點。

而在下游環(huán)節(jié)，多美滋會對經(jīng)銷商采用15條黃金規(guī)則，該規(guī)定被視為是分銷的標(biāo)準(zhǔn)和紅線。對應(yīng)的監(jiān)督團(tuán)隊分為全球、區(qū)域性和上海三個層次，三支團(tuán)隊間相互配合，按照全球統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)以確保對全球的分銷商店進(jìn)行全覆蓋式的監(jiān)管。

除此之外，在正式投入生產(chǎn)前，多美滋的技術(shù)人員還會將原料送入實驗室進(jìn)行包括顏色、性狀、氣味等九大物理指標(biāo)的檢驗，以及資深國家級乳制品感官評鑒師的人工品鑒。所有標(biāo)準(zhǔn)均由母公司達(dá)能與供應(yīng)商一同制定，精確到連原料中含有的塵埃數(shù)量都有明確的規(guī)定。

只有通過嚴(yán)格篩選的原材料才有資格進(jìn)入生產(chǎn)環(huán)節(jié)，并用達(dá)能全球統(tǒng)一的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行生產(chǎn)，最終成為進(jìn)入市場流通的供寶寶食用的多美滋產(chǎn)品。在該過程中，半產(chǎn)品和成品還會經(jīng)歷多次反復(fù)的檢測。僅2012年，多美滋的自檢項目就達(dá)1800余項。

為了確保產(chǎn)品能完好無損地到達(dá)消費者手中，多美滋還會對負(fù)責(zé)運輸倉儲的供應(yīng)商和零售商進(jìn)行監(jiān)督，并設(shè)計出了一套獨立的質(zhì)量追溯體系，將原料和包材的收貨、投入過程生產(chǎn)、產(chǎn)出產(chǎn)品、成品所有權(quán)轉(zhuǎn)移(即進(jìn)入銷售渠道)等各個環(huán)節(jié)均納入識別和控制的范圍內(nèi)。

這套獨立的質(zhì)量追溯體系被認(rèn)為是“確保產(chǎn)品可追溯性”、保障產(chǎn)品質(zhì)量安全的“秘密武器”。多美滋嬰幼兒食品有限公司廠長胡芳明告訴本報記者，每件多美滋產(chǎn)品都擁有獨一無二的編碼。因此，只要將編碼輸入系統(tǒng)，該產(chǎn)品的每一個信息，包括原材料產(chǎn)地、生產(chǎn)加工過程、物流狀況、同批次產(chǎn)品分布狀況等就都能一目了然。

多美滋的損失和收獲

國內(nèi)消費者對新西蘭奶粉的信任并不會因為事件被證實為“烏龍”而迅速恢復(fù)，該事件對下游品牌的創(chuàng)傷也無法瞬間愈合。以受損最嚴(yán)重的多美滋為例，受影響的產(chǎn)品為較大嬰兒配方乳粉成品480多噸，相關(guān)產(chǎn)品大量召回或者銷毀，市價約為1億元。這僅是直接受影響的奶粉市價，還未包括召回所引起的人力和物力損失。此外，多美滋由于肉毒桿菌事件帶來銷量下滑、聲譽(yù)受損、賠償金額或遠(yuǎn)超過1億元。

損失已成事實，但這次事件也讓消費者看到了多美滋在突發(fā)事件中的表現(xiàn)。在公開的溝通中，多美滋亦收獲了公眾對其生產(chǎn)流程和品質(zhì)管控等方面的更多關(guān)注與了解，讓公眾看到了產(chǎn)品背后多美滋為保障食品安全上所做的努力和嘗試。

多美滋在工藝流程中所使用的設(shè)備和技術(shù)均位于世界前列，生產(chǎn)線的所用設(shè)備分別從丹麥、澳大利亞、新西蘭和挪威等國進(jìn)口，而在原料質(zhì)量檢測、生產(chǎn)過程質(zhì)量控制和產(chǎn)品檢驗出廠則實施全過程的質(zhì)量監(jiān)控，以準(zhǔn)制藥的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行生產(chǎn)管理，首開了對原料牛奶中的抗生素和黃曲霉素等指標(biāo)進(jìn)行檢測控制的國內(nèi)先河，對奶粉中核苷酸的分析檢測技術(shù)填補(bǔ)了國內(nèi)空白。

多美滋成立了專門的食品安全管理小組，包括微生物研究、營養(yǎng)研發(fā)、物流等多個部門的專門人員。針對每一項原料和生產(chǎn)線等的改變，該小組都會進(jìn)行相應(yīng)的研究來對風(fēng)險進(jìn)行預(yù)估并提出對應(yīng)的措施以減少風(fēng)險的發(fā)生。

多美滋高級質(zhì)量保證經(jīng)理徐冬梅表示，多美滋產(chǎn)品在生產(chǎn)過程中使用的所有原料，包括水，都必須完全符合達(dá)能所制定的標(biāo)準(zhǔn)。有些原料國家規(guī)定的檢測標(biāo)準(zhǔn)有七八項，而多美滋的標(biāo)準(zhǔn)高達(dá)60～70項。

在生產(chǎn)區(qū)域，多美滋還設(shè)置了多重“防呆”措施——雙手不消毒，閘門就打不開;要進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)域，必須經(jīng)過風(fēng)淋房，被高速氣體從上到下“沖洗”一遍，以保證工作服上任何發(fā)絲、碎屑等都無法殘留。

事實上，并不滿足于國家或國際標(biāo)準(zhǔn)的多美滋一直希望能引領(lǐng)行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)。多美滋在全球建立了SRA團(tuán)隊，專門跟蹤即將出臺的食品安全法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)，并做出內(nèi)部預(yù)警，以便提前評估系統(tǒng)對法規(guī)的適應(yīng)能力。該企業(yè)也積極與政府部門進(jìn)行協(xié)調(diào)溝通，反饋行業(yè)內(nèi)的訴求，利用其技術(shù)優(yōu)勢幫助相關(guān)部門出臺法規(guī)細(xì)則，以促進(jìn)嬰幼兒奶粉行業(yè)的發(fā)展。

突破了質(zhì)量僅由生產(chǎn)部門負(fù)責(zé)的傳統(tǒng)觀念，多美滋提倡所有的員工均要對食品安全負(fù)責(zé)，鼓勵全員成為食品安全專家，始終以重視質(zhì)量的眼光對待每一項工作。該公司還規(guī)定員工每年都必須參加食品安全培訓(xùn)，并接受網(wǎng)絡(luò)測試和考核，成績最終計入績效考核。

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